ΛΑΔΙ

Το μαγειρικό λάδι είναι ίσως το πιο βασικό συστατικό στις συνταγές των οικιακών & εμπορικών κουζινών. Ωστόσο, το μαγειρικό λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσες φορές όσες επιτρέπει το κάθε είδος τροφής που μαγειρεύεται και στη συνέχεια θα πρέπει να αντικαθίσταται με φρέσκο ​​λάδι. Ένα κοινό πρόβλημα που εμφανίζεται σε πολλές εμπορικές κουζίνες είναι ότι το χρησιμοποιημένο μαγειρικό λάδι δεν απορρίπτεται σωστά και πολύ συχνά καταλήγει στην αποχέτευση της κουζίνας. Η λάθος απόρριψή του μπορεί να οδηγήσει σε μια σειρά προβλημάτων. Το κύριο πρόβλημα δημιουργείται στις αποχετεύσεις, καθώς όταν απορρίπτεται το λάδι στον νεροχύτη σταθεροποιείται το λίπος του στις σωληνώσεις, προκαλώντας φράγματα που οδηγούν σε διαρροές, υπερχείλιση, ζημιά στα υδραυλικά και στα αποχετευτικά συστήματα. Το λάδι μπορεί επίσης να φράξει τα φίλτρα των μονάδων επεξεργασίας νερού, καθιστώντας δύσκολο τον καθαρισμό του νερού. Ένα ακόμη σημαντικό πρόβλημα που προκαλείται από τη ρίψη του λαδιού στον νεροχύτη, είναι η ρύπανση των υδάτων. Όταν το μαγειρεμένο λάδι χύνεται στην αποχέτευση, μπορεί να ταξιδέψει μέσω του αποχετευτικού συστήματος και τελικά να καταλήξει σε υδάτινα οικοσυστήματα (ποτάμια, θάλασσες κ.λπ.). Το μαγειρεμένο λάδι δεν είναι βιοδιασπώμενο και σαν συνέπεια μπορεί να σχηματίσει παχιά στρώματα στην επιφάνεια του νερού, δημιουργώντας υποξικές συνθήκες για την υδρόβια ζωή και να διαταράξει το οικοσύστημα. Ακόμη ένας αρνητικός αντίκτυπος του μαγειρεμένου λαδιού είναι η συμβολή του στις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου. Όταν το μαγειρεμένο λάδι οδηγείται σε χώρους υγειονομικής ταφής, μπορεί να απελευθερώσει μεθάνιο, το οποίο αποτελεί αέριο του θερμοκηπίου. Το μεθάνιο είναι περίπου 28 φορές πιο αποτελεσματικό στην παγίδευση θερμότητας στην ατμόσφαιρα από το διοξείδιο του άνθρακα. Συμπερασματικά, θα πρέπει να ενταχθεί στην καθημερινότητα η σωστή διαχείριση κι ανακύκλωση του μαγειρεμένου λαδιού, ώστε να αποφεύγονται οι αρνητικές συνέπειες που περιλαμβάνουν από φραγμό σωληνώσεων μέχρι την κλιματική αλλαγή.